Capperi di tarassaco sotto aceto

MAGGIO: TEMPO DI CONSERVE! VOLETE NON FARE I CUCUNGI SOTT A CET CON LA RICETTA DELLA MAMMA DELLA MANU?! I "cucungi" indicherebbero l'ingrossamento dell'ovario fecondato di un fiore di cappero... E quindi che c'entrano i cucungi con il tarassaco? Un bel niente ma siccome si parla di come conservare le erbette e i fiori ho chiesto a @podere_pantano_premilcuore di farmi un video con la stessa ricetta che usa sua mamma per mettere sott'aceto sia i bottoncini, cioè i boccioli di cappero, che i cocomerini, cioè i suoi frutti di appena 1 centimetro, 1 centimetro e mezzo. Emanuela dopo che ha raccolto i boccioli, li ha fatti disidratare col sale per un paio di giorni. Li ha sciacquati e lasciati asciugare benissimo all'aria. Dopodiché, con un piccantello trito di aglio, peperoncino e qualche foglia di menta, li ha lasciati insaporire per bene, insieme ad un copioso filo d'olio, per un paio di ore. Così preparati sono stati messi in vasetti a chiusura ermetica, già sterilizzati, e riposti in cantina. Fra una ventina di giorni saranno pronti per essere gustati!
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