Le foglie di alloro fresche sono velenose?
Contenuto
Titolo
Le foglie di alloro fresche sono velenose?
Descrizione
Parecchie persone mi hanno chiesto se le foglie di alloro si possono usare solo secche perché fresche sarebbero tossiche o addirittura velenose!
Facciamo chiarezza.
Le sostanze presenti nelle foglie dell'alloro, Laurus nobilis L., famiglia Lauraceae, non si perdono né con l'essiccamento né con la cottura, quindi, alloro fresco, secco o cotto è la stessa identica cosa!
Il consumo delle foglie di alloro NON presenta alcuna tossicità.
Questa convinzione nasce, però, per due motivi. Primo, perché le persone confondono spesso alloro e lauroceraso.
Secondo motivo perché ci sono stati casi di manifestazioni allergiche: nelle foglie di alloro, soprattutto, sono presenti infatti lattoni sesquiterpenici che potrebbero determinare reazioni allergiche di tipo crociato in chi è allergico ad alcune Asteraceae (Composite). Le persone allergiche alle Asteraceae, pertanto, devono evitare ogni contatto con questa pianta! Questa tra l'altro è una pianta che non perde il suo potere allergizzante dopo la cottura! Anche in soggetti atopici possono scatenarsi dermatiti da contatto sia con la foglia che con l'olio o col burro di alloro o l'olio essenziale.
Quindi se siete allergici alle Asteraceae o siete soggetti atopici, evitate l'alloro in qualsiasi forma: fresco, secco o cotto. Per tutti gli altri continuate pure a fare suffumigi con le foglie fresche o secche (un portento per il raffreddore), castagne bollite con l'alloro, oleoliti, fervida, sottoli ecc.
Per quanto riguarda la confusione alloro e lauroceraso: l'alloro è Laurus nobilis L. (laurel), lauroceraso è Prunus laurocerasus L. (cherry laurel). Purtroppo nel linguaggio comune spesso Prunus laurocerasus viene chiamato anche alloro o lauro, soprattutto in Lombardia e Toscana! Capite perché insisto tantissimo perché usiate il nome botanico delle piante, che è esclusivo? Vi farò comunque la differenza tra alloro e lauroceraso in un articolo specifico!
PER CHI VOLESSE APPROFONDIRE:
Le foglie dell'alloro, Laurus nobilis, contengono soprattutto olio essenziale, lattoni sesquiterpenici e flavonoidi. Hanno proprietà eccezionali! Oltre una notevole azione antibatterica, antivirale e antifungina; hanno un'azione carminativa (vi fa fare meno scoreggine, per questo viene utilizzato per cuocere le castagne e i legumi), digestiva e antispasmodica (ottimo l'infuso quando avete dolori mestruali), migliorano il profilo lipidico ematico riducendo il rischio cardiovascolare, ma non finisce qua! Utilissime nella guarigione delle ferite, hanno anche attività antiossidante, immunostimolante, attività anticonvulsivante, attività antimutagena, e attività analgesica, antinfiammatoria e infine è repellente per insetti.
L'olio essenziale nelle foglie rappresenta lo 0,8-4%; ma in autunno - periodo balsamico - anche 10%: è composto da 1,8-cineolo (30-70% ), linalolo (8- 16%), terpineolo (2,5-6,5%), eugenolo (3%), α-pinene, β-pinene, fellandrene, geraniolo.
I lattoni sesquiterpenici (3%) sono: costunolide; alcaloidi isochinoleici reticulina, aporfinoidi.
I flavonoidi (rutoside, isoquercitroside, iperoside, glicosidi del kempferolo); catechine, proantocianidine.
ATTENZIONE: rispetto alle dosi che vi indico durante i corsi, per l'infuso di alloro utilizzate 1 g di foglie secche ogni 100 ml.
Per l'oleolito, utile per i dolori reumatici, state invece su 20 g di foglie ogni 100 ml di olio (Emanuela ci sta preparando dei video su YouTube https://youtube.com/@CAPRAECAVOLI !).
Nei prossimi corsi vi darò anche la ricetta per una tintura alcolica per fare le frizioni sulle parti dolenti che si prepara in 5 giorni e di un paio di fermentati di alloro, ottimi per sfruttare al meglio le proprietà.
BIBLIOGRAFIA:
Laurus nobilis: Composition of Essential Oil and Its Biological Activities. Lucia Caputo et al. Molecules. 2017.
Chemical Composition and Antimicrobial Activity of Laurus nobilis L. Essential Oils from Bulgaria. Hafize Fidan et al. Molecules. 2019.
Evaluation of Daily Laurus nobilis Tea Consumption on Lipid Profile Biomarkers in Healthy Volunteers. Chahra Chbili et al. J Am Coll Nutr. 2020 Nov-Dec.
Antioxidant and antiproliferative activity of Laurus nobilis L. (Lauraceae) leaves and seeds essential oils against K562 human chronic myelogenous leukaemia cells. Antoine M Saab et al. Nat Prod Res. 2012.
Isolation of Laurus nobilis Leaf Polyphenols: A Review on Current Techniques and Future Perspectives. Erika Dobroslavić et al. Foods. 2022.
A Review of the Botany, Volatile Composition, Biochemical and Molecular Aspects, and Traditional Uses of Laurus nobilis. Antonello Paparella et al. Plants (Basel). 2022.
Phytochemicals and Biological Activities of Laurel Tree (Laurus nobilis). Alfonso Alejo-Armijo et al. Nat Prod Commun. 2017 May.
Bay Leaf ( Laurus Nobilis L.) Incense Improved Scopolamine-Induced Amnesic Rats by Restoring Cholinergic Dysfunction and Brain Antioxidant Status. Ion Brinza et al. Antioxidants (Basel). 2021.
Laurus nobilis leaf extract controls inflammation by suppressing NLRP3 inflammasome activation. Eun Hye Lee et al. J Cell Physiol. 2019 May.
Nutritional and antioxidant contributions of Laurus nobilis L. leaves: would be more suitable a wild or a cultivated sample?. Maria Inês Dias et al. Food Chem. 2014.
Gastroprotective effect and antioxidant properties of different Laurus nobilis L. leaf extracts. Ester Speroni et al. J Med Food. 2011 May.
Phytochemical composition and antioxidant activity of Laurus nobilis L. leaf infusion. Stefano Dall'Acqua et al. J Med Food. 2009 Aug.
Study of the Antihypertensive Effect of Laurus nobilis in Rats. Ismail Bouadid et al. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2023.
Effect of Laurus nobilis L. Essential Oil and its Main Components on α-glucosidase and Reactive Oxygen Species Scavenging Activity. Serap Sahin Basak et al. Iran J Pharm Res. 2013 Spring.
Chemical composition and antioxidant properties of Laurus nobilis L. and Myrtus communis L. essential oils from Morocco and evaluation of their antimicrobial activity acting alone or in combined processes for food preservation. Lamia Cherrat et al. J Sci Food Agric. 2014 Apr.
Risk of Poisoning from Garden Plants: Misidentification between Laurel and Cherry Laurel. Paola Malaspina, Federica Betuzzi, Mariarosaria Ingegneri, Antonella Smeriglio, Laura Cornara, and Domenico Trombetta.
Cornara L., Smeriglio A., Frigerio J., Labra M., Di Cristina E., Denaro M., Mora E., Trombetta D. The problem of misidentification between edible and poisonous wild plants: Reports from the Mediterranean area. Food Chem. Toxicol. 2018;119:112–121. doi: 10.1016/j.fct.2018.04.066.
EMEA Prunus Laurocerasus—Summary Report. 1999. Available online: https://www.ema.europa.eu/.../prunus-laurocerasus-summary...
Wink M., Van Wyk B.E. Mind-Altering and Poisonous Plants of the World. Timber Press; Portland, OR, USA: 2008. pp. 1–464.
Autrice Cecilia Tanghetti ©️ Associazione capraecavoli, condividi ma non copiare. Grazie.
Facciamo chiarezza.
Le sostanze presenti nelle foglie dell'alloro, Laurus nobilis L., famiglia Lauraceae, non si perdono né con l'essiccamento né con la cottura, quindi, alloro fresco, secco o cotto è la stessa identica cosa!
Il consumo delle foglie di alloro NON presenta alcuna tossicità.
Questa convinzione nasce, però, per due motivi. Primo, perché le persone confondono spesso alloro e lauroceraso.
Secondo motivo perché ci sono stati casi di manifestazioni allergiche: nelle foglie di alloro, soprattutto, sono presenti infatti lattoni sesquiterpenici che potrebbero determinare reazioni allergiche di tipo crociato in chi è allergico ad alcune Asteraceae (Composite). Le persone allergiche alle Asteraceae, pertanto, devono evitare ogni contatto con questa pianta! Questa tra l'altro è una pianta che non perde il suo potere allergizzante dopo la cottura! Anche in soggetti atopici possono scatenarsi dermatiti da contatto sia con la foglia che con l'olio o col burro di alloro o l'olio essenziale.
Quindi se siete allergici alle Asteraceae o siete soggetti atopici, evitate l'alloro in qualsiasi forma: fresco, secco o cotto. Per tutti gli altri continuate pure a fare suffumigi con le foglie fresche o secche (un portento per il raffreddore), castagne bollite con l'alloro, oleoliti, fervida, sottoli ecc.
Per quanto riguarda la confusione alloro e lauroceraso: l'alloro è Laurus nobilis L. (laurel), lauroceraso è Prunus laurocerasus L. (cherry laurel). Purtroppo nel linguaggio comune spesso Prunus laurocerasus viene chiamato anche alloro o lauro, soprattutto in Lombardia e Toscana! Capite perché insisto tantissimo perché usiate il nome botanico delle piante, che è esclusivo? Vi farò comunque la differenza tra alloro e lauroceraso in un articolo specifico!
PER CHI VOLESSE APPROFONDIRE:
Le foglie dell'alloro, Laurus nobilis, contengono soprattutto olio essenziale, lattoni sesquiterpenici e flavonoidi. Hanno proprietà eccezionali! Oltre una notevole azione antibatterica, antivirale e antifungina; hanno un'azione carminativa (vi fa fare meno scoreggine, per questo viene utilizzato per cuocere le castagne e i legumi), digestiva e antispasmodica (ottimo l'infuso quando avete dolori mestruali), migliorano il profilo lipidico ematico riducendo il rischio cardiovascolare, ma non finisce qua! Utilissime nella guarigione delle ferite, hanno anche attività antiossidante, immunostimolante, attività anticonvulsivante, attività antimutagena, e attività analgesica, antinfiammatoria e infine è repellente per insetti.
L'olio essenziale nelle foglie rappresenta lo 0,8-4%; ma in autunno - periodo balsamico - anche 10%: è composto da 1,8-cineolo (30-70% ), linalolo (8- 16%), terpineolo (2,5-6,5%), eugenolo (3%), α-pinene, β-pinene, fellandrene, geraniolo.
I lattoni sesquiterpenici (3%) sono: costunolide; alcaloidi isochinoleici reticulina, aporfinoidi.
I flavonoidi (rutoside, isoquercitroside, iperoside, glicosidi del kempferolo); catechine, proantocianidine.
ATTENZIONE: rispetto alle dosi che vi indico durante i corsi, per l'infuso di alloro utilizzate 1 g di foglie secche ogni 100 ml.
Per l'oleolito, utile per i dolori reumatici, state invece su 20 g di foglie ogni 100 ml di olio (Emanuela ci sta preparando dei video su YouTube https://youtube.com/@CAPRAECAVOLI !).
Nei prossimi corsi vi darò anche la ricetta per una tintura alcolica per fare le frizioni sulle parti dolenti che si prepara in 5 giorni e di un paio di fermentati di alloro, ottimi per sfruttare al meglio le proprietà.
BIBLIOGRAFIA:
Laurus nobilis: Composition of Essential Oil and Its Biological Activities. Lucia Caputo et al. Molecules. 2017.
Chemical Composition and Antimicrobial Activity of Laurus nobilis L. Essential Oils from Bulgaria. Hafize Fidan et al. Molecules. 2019.
Evaluation of Daily Laurus nobilis Tea Consumption on Lipid Profile Biomarkers in Healthy Volunteers. Chahra Chbili et al. J Am Coll Nutr. 2020 Nov-Dec.
Antioxidant and antiproliferative activity of Laurus nobilis L. (Lauraceae) leaves and seeds essential oils against K562 human chronic myelogenous leukaemia cells. Antoine M Saab et al. Nat Prod Res. 2012.
Isolation of Laurus nobilis Leaf Polyphenols: A Review on Current Techniques and Future Perspectives. Erika Dobroslavić et al. Foods. 2022.
A Review of the Botany, Volatile Composition, Biochemical and Molecular Aspects, and Traditional Uses of Laurus nobilis. Antonello Paparella et al. Plants (Basel). 2022.
Phytochemicals and Biological Activities of Laurel Tree (Laurus nobilis). Alfonso Alejo-Armijo et al. Nat Prod Commun. 2017 May.
Bay Leaf ( Laurus Nobilis L.) Incense Improved Scopolamine-Induced Amnesic Rats by Restoring Cholinergic Dysfunction and Brain Antioxidant Status. Ion Brinza et al. Antioxidants (Basel). 2021.
Laurus nobilis leaf extract controls inflammation by suppressing NLRP3 inflammasome activation. Eun Hye Lee et al. J Cell Physiol. 2019 May.
Nutritional and antioxidant contributions of Laurus nobilis L. leaves: would be more suitable a wild or a cultivated sample?. Maria Inês Dias et al. Food Chem. 2014.
Gastroprotective effect and antioxidant properties of different Laurus nobilis L. leaf extracts. Ester Speroni et al. J Med Food. 2011 May.
Phytochemical composition and antioxidant activity of Laurus nobilis L. leaf infusion. Stefano Dall'Acqua et al. J Med Food. 2009 Aug.
Study of the Antihypertensive Effect of Laurus nobilis in Rats. Ismail Bouadid et al. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2023.
Effect of Laurus nobilis L. Essential Oil and its Main Components on α-glucosidase and Reactive Oxygen Species Scavenging Activity. Serap Sahin Basak et al. Iran J Pharm Res. 2013 Spring.
Chemical composition and antioxidant properties of Laurus nobilis L. and Myrtus communis L. essential oils from Morocco and evaluation of their antimicrobial activity acting alone or in combined processes for food preservation. Lamia Cherrat et al. J Sci Food Agric. 2014 Apr.
Risk of Poisoning from Garden Plants: Misidentification between Laurel and Cherry Laurel. Paola Malaspina, Federica Betuzzi, Mariarosaria Ingegneri, Antonella Smeriglio, Laura Cornara, and Domenico Trombetta.
Cornara L., Smeriglio A., Frigerio J., Labra M., Di Cristina E., Denaro M., Mora E., Trombetta D. The problem of misidentification between edible and poisonous wild plants: Reports from the Mediterranean area. Food Chem. Toxicol. 2018;119:112–121. doi: 10.1016/j.fct.2018.04.066.
EMEA Prunus Laurocerasus—Summary Report. 1999. Available online: https://www.ema.europa.eu/.../prunus-laurocerasus-summary...
Wink M., Van Wyk B.E. Mind-Altering and Poisonous Plants of the World. Timber Press; Portland, OR, USA: 2008. pp. 1–464.
Autrice Cecilia Tanghetti ©️ Associazione capraecavoli, condividi ma non copiare. Grazie.