Cardo dei lanaioli
Contenuto
Titolo
Cardo dei lanaioli
Descrizione
Dipsacus fullonum, sin. Dipsacus sylvestris, è una pianta erbacea di 1-2,5 m nota come scardaccione selvatico o cardo, spesso confusa con l'affine Dipsacus sativus, coltivata. L'infiorescenza è di forma cilindrica, misura fino a 10 cm di lunghezza e ha fiori porpora che si seccano riducendosi a brattee scariose.
Il cardo dei lanaioli (soprattutto la specie coltivata D. sativus) era molto utilizzato nell'industria tessile per pulire e cardare la lana, da cui il nome.
Ha le spine però si mangia, è amaro però si beve, si chiama cardo ma cardo non è, indovina che cos'è!
Il cardo dei lanaioli, Dipsacus fullonum L. famiglia Dipsacaceae, anche se ha delle spinette per nulla docili, è una pianta commestibile. Il sapore delle sue foglie è molto amaro e con un retrogusto che ricorda leggermente il carciofo, il trucco sta nello sbollentare le foglie almeno un paio di volte o cucinarlo abbinato ad ingredienti dolci come la zucca o la patata.
In questa ricetta, infatti, abbiamo abbinato il cardo dei lanaioli a funghi e zucca.
Per prima cosa, dopo aver mondato le foglie, togliendo le spine con l'uso delle forbici, lavatele e fatele asciugare perfettamente.
Quindi soffriggete la zucca con un po' di cipolla, aglio e peperoncino a fuoco abbastanza allegro fino a farla sfaldare, aggiungendo un po' di acqua se occorre.
Eliminate i gambi dei funghi, tagliateli e metteteli da parte.
In un mixer tritate del pane con abbondanti foglie di cardo e un po' di olio. Un terzo del trito di pane e cardi tenetelo da parte e ai due terzi restanti aggiungete la zucca ridotta in purea e i gambi dei funghi tagliuzzati.
Prendete i cappelli dei funghi e riempiteli con il ripieno di zucca, pane e foglie di cardo dei lanaioli. Metteteli su un placca rivestita con carta forno. Completate con il solo trito di pane e foglie di cardo che avete tenuto da parte, un altro filo di olio e infornate a 180 gradi per una mezz'oretta.
Ricetta di Emanuela ❤️
Su YouTube la VIDEO RICETTA https://youtu.be/pQiqBTL9Wmo?si=3IMflyZ_DCfK6NKF
Trovate capraecavoli anche su:
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È attiva la community WhatsApp di Capraecavoli, se vi fa piacere accedere potete farlo con il link qua sotto https://chat.whatsapp.com/I6DOMr4XRot0HxkcgHGSwk
Questo invece è il gruppo di riconoscimento erbe e scambio di ricette che gestiamo io e Francesca Pede dove potete chiedere tutte le informazioni specifiche e le identificazioni, in quanto ci sono sempre esperti che rispondono https://m.facebook.com/.../&ved=2ahUKEwiDxaiwv-f-AhVKh...
Questo è il gruppo di riconoscimento erbe di Arturo Cecere con cui collaboro per le identificazioni di piante https://www.facebook.com/groups/882662428939025/?ref=share_group_link
© Copyright Associazione capra&cavoli, condividi non copiare. Grazie
Il cardo dei lanaioli (soprattutto la specie coltivata D. sativus) era molto utilizzato nell'industria tessile per pulire e cardare la lana, da cui il nome.
Ha le spine però si mangia, è amaro però si beve, si chiama cardo ma cardo non è, indovina che cos'è!
Il cardo dei lanaioli, Dipsacus fullonum L. famiglia Dipsacaceae, anche se ha delle spinette per nulla docili, è una pianta commestibile. Il sapore delle sue foglie è molto amaro e con un retrogusto che ricorda leggermente il carciofo, il trucco sta nello sbollentare le foglie almeno un paio di volte o cucinarlo abbinato ad ingredienti dolci come la zucca o la patata.
In questa ricetta, infatti, abbiamo abbinato il cardo dei lanaioli a funghi e zucca.
Per prima cosa, dopo aver mondato le foglie, togliendo le spine con l'uso delle forbici, lavatele e fatele asciugare perfettamente.
Quindi soffriggete la zucca con un po' di cipolla, aglio e peperoncino a fuoco abbastanza allegro fino a farla sfaldare, aggiungendo un po' di acqua se occorre.
Eliminate i gambi dei funghi, tagliateli e metteteli da parte.
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