Come avere l'aglio orsino tutto l'anno: crautizziamolo!
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Titolo
Come avere l'aglio orsino tutto l'anno: crautizziamolo!
Descrizione
Questa ricetta ce l'ha suggerita la bravissima Laura Chaslini ❤️
Raccogliete un mazzetto di foglie di aglio orsino. Pesatele. Calcolate il 3% del peso di sale, cioè moltiplicate il peso delle foglie per 3 e dividete per 100. Sciacquate le foglie, tagliatele grossolanamente col coltello. Mettetele in una ciotola di vetro, aggiungete il sale, massaggiate vigorosamente, come nel video. Mettetelo in un vaso di vetro con l'acqua di vegetazione. L'acqua deve ricoprire completamente l'aglio. Chiudete con un tappo. Attenzione solo che il tappo sia smaltato, perché il metallo non deve stare a contatto con gli alimenti in fermentazione. Lasciate fermentare per almeno 15 giorni prima di assaggiare, avendo cura di farlo sfiatare se la fermentazione è esuberante. Con la fermentazione l'aglio orsino si conserva per tutto l'anno. Potete usarlo così com'è oppure aggiungerlo ai vostri piatti.
© Copyright Associazione capra&cavoli, condividi non copiare. Grazie
Raccogliete un mazzetto di foglie di aglio orsino. Pesatele. Calcolate il 3% del peso di sale, cioè moltiplicate il peso delle foglie per 3 e dividete per 100. Sciacquate le foglie, tagliatele grossolanamente col coltello. Mettetele in una ciotola di vetro, aggiungete il sale, massaggiate vigorosamente, come nel video. Mettetelo in un vaso di vetro con l'acqua di vegetazione. L'acqua deve ricoprire completamente l'aglio. Chiudete con un tappo. Attenzione solo che il tappo sia smaltato, perché il metallo non deve stare a contatto con gli alimenti in fermentazione. Lasciate fermentare per almeno 15 giorni prima di assaggiare, avendo cura di farlo sfiatare se la fermentazione è esuberante. Con la fermentazione l'aglio orsino si conserva per tutto l'anno. Potete usarlo così com'è oppure aggiungerlo ai vostri piatti.
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