Pesce di montagna

Versione della Manu: la Manu non toglie le guaine fogliari, ma se le trovate troppo cartacee potete toglierle. Fate una semplice pastella con acqua e due cucchiai di farina. Immergetevi I fusti fertili dell'equiseto e fateli friggere in olio molto caldo finché non diventano dorati. Salate e mangiate.

Versione della Franci: per prima cosa togliete le guaine fogliari ai nodi. Condite l'equiseto con cipolla secca in polvere, pepe e sale. Se non amate la cipolla potete usare altre spezie. Friggete in olio molto caldo finché non diventano dorati.

Noi al corso li abbiamo serviti con ketchup di cinorrodi di rosa canina e aglio orsino!

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