La spezia fica!

Una delle cose che mi piace fare con le foglie di fico essiccate è una spezia! Questa spezia risulterà dolcina, profumata e di un bel verde acceso. Ottima per dare un quid che renderà intrigante e non banale anche il piatto più semplice! Come fare? Ovviamente è una capracavolata! Fate essiccare 5 o 6 foglie di fico private del picciolo e pulite con una pezza, o lavate e asciugate. Vanno fatte essiccare in un posto arieggiato e all'ombra. Ottimo è distenderle sullo "stendino da essiccamento" che è l'aggeggio di ordinanza di qualsiasi capra che si rispetti. Quando sono belle secche (fanno cric croc al tatto), tagliatele e frullatele prima col mixer poi col macinacaffè o macina spezie. Ecco fatto. Tutto qua. Ovviamente potete usare il fico in purezza o fare abbinamenti fichi con altre erbe essiccate. Tipo artemisia, salvia, rosmarino, lavanda, foglie di gelso o altro. Non c'è limite alla vostra voglia di sperimentare!
PER COSA SI UTILIZZA?
Per colorare la pasta fresca di verde; per colorare il pan di spagna; per condire le patate lesse o fritte o al forno; per decorare i piatti; per il risotto; mischiata con il pangrattato per i vostri fritti o per le impanature di verdure, tofu, carne e pesce; nei frullati di frutta estivi; in emergenza mischiata con acqua per fare dipingere i bambini sul foglio o colorare la loro pasta di sale ecc. Anche qua non c'è limite a quello che una capra disperata si deve inventare prima di essere presa da una crisi di nervi.
Autrice e idea di Cecilia Tanghetti
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