Capra mendiants
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Titolo
Capra mendiants
Descrizione
I mendiants sono dei dischi di cioccolato decorati con noci e frutta secca inventati in un monastero francese. La tradizione prevede che ciascuno degli ingredienti utilizzati rappresenti i quattro ordini mendicanti o monastici e si riferisca al colore delle vesti: tradizionalmente l'uvetta sta per gli Agostiniani, la nocciola per i Carmelitani, il fico secco per i Francescani e la mandorla per i Domenicani.
Dato che io e la Manu volevamo trovare un modo per far mangiare ai bambini i semi di ortica (che sono ricchi di proteine e ferro) e l'olivello spinoso (che è ricchissimo di vitamina C, B12, flavonoidi e rafforza le difese immunitarie) abbiamo fatto dei mendiants rivisitati in chiave wild! Per farli, raccogliete semi di ortica, frutti di olivello spinoso e i fiori che più vi piacciono: noi abbiamo raccolto fiori di carota selvatica, menta, fiordaliso stoppione, nepitella, malva. Grattugiate circa 50 g di cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagno maria. Quando si è sciolto, aiutandovi con un cucchiaio, versatene un po' su della carta forno cercando di creare dei cerchi (non arrabbiatevi se non vi escono perfetti! Non escono mai rotondi a meno che nel vostro albero genealogico ci sia almeno un monaco o una suora ). Decorate con fiori, semi e frutti e fate solidificare. Su alcuni abbiamo pure aggiunto della polvere di caffè. Non potete capire quanto è buona l'abbinata semi di ortica, olivello spinoso e cioccolato! E poi sono un'ottima strategia per far mangiare ai bambini delle cose sane a tradimento e per i bambini un po' più cresciutelli da servire a fine pasto accompagnati da uno whisky o del rum.
I frutti dell'olivello spinoso (Hippophaë fluviatilis basionimo Hippophaë rhamnoides) contengono 37 μg di vitamina B12 ogni 100 g e ben 400 mg ogni 100 g di vitamina C! Per approfondire
https://www.sciencedirect.com/.../pii/S0963996920301952...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21963559/
I semi di ortica hanno anche attività antiossidante, contengono sostanze che fanno un ottimo scavenging dei radicali anionici superossido, scavenging del perossido di idrogeno, scavenging dei radicali liberi e hanno attività chelante dei metalli, così per dire qualcosa sulle loro proprietà! Per approfondire
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27443003/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26947348/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21861725/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3813119/
P.S. I semi di ortica una volta essiccati diventano molto scuri, questo non significa nulla, semplicemente dovete sapere che certe piante essiccandosi (ad esempio anche i Galium) diventano neri, altrimenti pensate che siano ammuffiti e me li buttate via!
Seconda cosa: raccogliete responsabilmente, solo pochi semi o frutti giusto quelli che vi servono, nessuno deve accorgersi che lì siete passati e avete raccolto
© Copyright Associazione capra&cavoli, condividi non copiare.
Dato che io e la Manu volevamo trovare un modo per far mangiare ai bambini i semi di ortica (che sono ricchi di proteine e ferro) e l'olivello spinoso (che è ricchissimo di vitamina C, B12, flavonoidi e rafforza le difese immunitarie) abbiamo fatto dei mendiants rivisitati in chiave wild! Per farli, raccogliete semi di ortica, frutti di olivello spinoso e i fiori che più vi piacciono: noi abbiamo raccolto fiori di carota selvatica, menta, fiordaliso stoppione, nepitella, malva. Grattugiate circa 50 g di cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagno maria. Quando si è sciolto, aiutandovi con un cucchiaio, versatene un po' su della carta forno cercando di creare dei cerchi (non arrabbiatevi se non vi escono perfetti! Non escono mai rotondi a meno che nel vostro albero genealogico ci sia almeno un monaco o una suora ). Decorate con fiori, semi e frutti e fate solidificare. Su alcuni abbiamo pure aggiunto della polvere di caffè. Non potete capire quanto è buona l'abbinata semi di ortica, olivello spinoso e cioccolato! E poi sono un'ottima strategia per far mangiare ai bambini delle cose sane a tradimento e per i bambini un po' più cresciutelli da servire a fine pasto accompagnati da uno whisky o del rum.
I frutti dell'olivello spinoso (Hippophaë fluviatilis basionimo Hippophaë rhamnoides) contengono 37 μg di vitamina B12 ogni 100 g e ben 400 mg ogni 100 g di vitamina C! Per approfondire
https://www.sciencedirect.com/.../pii/S0963996920301952...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21963559/
I semi di ortica hanno anche attività antiossidante, contengono sostanze che fanno un ottimo scavenging dei radicali anionici superossido, scavenging del perossido di idrogeno, scavenging dei radicali liberi e hanno attività chelante dei metalli, così per dire qualcosa sulle loro proprietà! Per approfondire
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27443003/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26947348/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21861725/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3813119/
P.S. I semi di ortica una volta essiccati diventano molto scuri, questo non significa nulla, semplicemente dovete sapere che certe piante essiccandosi (ad esempio anche i Galium) diventano neri, altrimenti pensate che siano ammuffiti e me li buttate via!
Seconda cosa: raccogliete responsabilmente, solo pochi semi o frutti giusto quelli che vi servono, nessuno deve accorgersi che lì siete passati e avete raccolto
© Copyright Associazione capra&cavoli, condividi non copiare.