Gnocchi fucsia

Sbucciate e cuocete al vapore (così non assorbono troppa acqua) circa 600 g di patate (buone) e 400 g di barbabietole. Io ho usato quelle di Azienda agricola Pana perché sono strabuone. Fatele raffreddare e schiacciatele con lo schiacciapatate. Ricordate che per fare gli gnocchi la regola aurea è che per ogni chilo di "verdura" vanno aggiunti circa 300 gr di farina. Io ho usato farina di farro integrale per contrastare la dolcezza della barbabietola ma voi potete usare quello che preferite! Aggiungete anche un pochetto di sale e impastate. Assaggiate e se va tutto bene fate dei bei bisciolini e tagliate i vostri gnocchi (piccoli mi raccomando). Conditeli come volete! In questo caso: una buonissima crema di broccolo (Brassica oleracea var. italica). Come l'ho fatta? Molto semplicemente ho fatto imbiondire in un wok con un goccio di olio extravergine di oliva tre spicchi d'aglio rosso. Ho preso un broccolo e ho fatto a rondelle il gambo e ho staccato le varie infiorescenze (se non volete utilizzare il gambo tenetelo per farci il brodo ). Le ho risciacquate brevemente e le ho aggiunte nel wok con due cucchiai di acqua. L'ho fatto cuocere per i primi 5 minuti col coperchio. Poi ho tolto il coperchio, ho salato e ho continuato a cuocerlo mescolandolo spesso per altri 5 minuti. Quindi ho tolto l'aglio e ho frullato il broccolo.
Per l'impiattamento ho messo un cucchiaio abbondante di crema di broccolo, ho scolato gli gnocchi e li ho conditi con olio a crudo quindi li ho posizionati sulla crema di broccoli. Non potete capire quanto è buono!
Piatto sano, economico, vegano, equilibrato, gustoso, molto colorato ma soprattutto Twins approved!!! Sarebbe anche un piatto veloce da fare se non avessi nei paraggi due gemelli con tendenze ad aumentare esponenzialmente l'entropia di qualsiasi stanza si trovino a transitare e velleità da cuochi!
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